Gian Luca Gorini, cuoco del ristorante Le Giare di Montiano, è stato il protagonista nel Teatro dei Cuochi a Enologica a Bologna con una originale ricetta di baccalà. «Un omaggio alla sagra che ogni anno si svolge nella vicina Longiano – ha esordito la giovane firma della cucina nell’evento svoltosi a Eataly – un omaggio al tema centrale del Teatro dei Cuochi dedicato alla Koinè Adriatica». Gorini è alla guida della cucina del locale montianese dal marzo scorso, allievo per quattro anni di Paolo Lo Priore, nome di punta del panorama gastronomico italiano. Gorini non è stata l’unica presenza del Rubicone al salone del vino e del prodotto tipico a Palazzo Re Enzo sotto le Due Torri, che ha visto anche la Cantine Villa Venti di Roncofreddo e le Cantine Spalletti di Savignano

Pier Stella
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